Après avoir passé un moment si exceptionnel au restaurant Antoine à Paris (clic), je n'avais qu'une envie : manger de nouveau un poisson de Norvège... Hop, un petit tour chez le poissonnier pour ramener du cabillaud (de Norvège évidemment...). Sur le chemin je croise des petites pommes de terre nouvelles de l'île de Ré... Il me restait plus qu'à mettre un tablier pour préparer cette petite recette assez simple à réaliser : Un pavé de cabillaud rôti au piment d'Espelette et à l'huile d'olive avec une pétale de poivron rouge grillé, quelques allumettes de chorizo juste poêlés sur un délicieux lit de pommes de terre nouvelles écrasées à la fourchette et parfumées à l'huile d'olive... Heu... Franchement... C'est un régal !!!! Je propose cette recette pour le défi du Chef Norvégien Danièl […]

J'aime la cuisine japonaise que j'ai envie de découvrir de plus en plus... C'est dans cette optique qu'il y a quelques mois j'ai suivi un cours pour réaliser des makis et sushis (notamment pour apprendre la technique du "roulage" de makis). Forte de cette expérience je vous propose des makis que j'ai imaginés avec des ingrédients que j'aime... J'ai "chipé" l'idée du riz complet dans le livre "Recettes anti-cholestérol" de Marabout Chef (recette "Sushis au riz complet"). Précisions vocabulairesques (source http://dictionnaire.sensagent.com/sushi/fr-fr/): Le sushi est une préparation de riz, et non de poisson. Ce riz, idéalement de bonne qualité et spécialement préparé avec du vinaigre, peut se marier avec toutes sortes d'ingrédients. Historiquement, le riz servait à la conservation du […]

... quenelle de poivron grillé et nuage de coco à la citronnelle. Youpi ! Voici revenu le temps des préparatifs pour le prochain Salon des blogs culinaires de Soissons en novembre 2010. Je vous avais parlé de la dernière édition (à laquelle j'avais participé avec grand plaisir) ICI. J'espère de nouveau être sélectionnée cette année pour faire une démonstration de la recette que je vous propose aujourd'hui... C'est un délice !!!! Je tiens à remercier Fabien Lecardonnel qui m'a inspirée avec sa réalisation lors des sélections parisiennes du Championnat de France de Cuisine amateur qui ont eu lieu le weekend du 1er mai. J'ai également eu l'honneur de participer à ces sélections (clic vers l'article de FFCA) à l'occasion desquelles j'ai passé un excellent moment avec les autres candidats […]

Aujourd'hui, je vous présente une façon de cuisiner le poisson que j'adore, avec du lait de coco, du citron vert et du curry. J'ai utilisé de la perche du Nil car c'est ce que j'avais dans mon congélateur, mais cette recette est également délicieuse avec de la lotte ou tout autre poisson dont la chair se tient bien. Le lait de coco fait partie des ingrédients que j'aime beaucoup (pas autant que la chataîgne toutefois !), il permet d'adoucir le curry. Pour l'accompagnement, j'ai préparé un petit dôme de lentilles corail dont la cuisson est très rapide. Leur belle couleur apporte une touche d'originalité à votre assiette. On trouve des lentilles corail en magasins bio ou dans certaines grandes surfaces. Cette recette est très simple à réaliser et aura son petit effet auprès de vos […]