Encore un essai de recette du livre « l'Atelier pain » de la talentueuse Cécile. Cette fois je vous propose une brioche Buchty (que l'on trouve en Allemagne, en Pologne mais aussi dans d'autres pays de l'Est me semble-t-il) : c'est à dire une brioche constituée de petites boules de brioche fourrées (de pâte à tartiner, de confiture... ce que vous voulez) et assemblées puis trempées dans le beurre pour qu'elles soient croustillantes.... Trop bon quoi ! J'ai mis de la pâte à tartiner chocolatée dans quelques boules et dans d'autres j'ai mis de la crème de marron. C'était délicieux !!! Ingrédients : · 1 sachet de levure de boulanger instantanée · 70 g de sucre · 500 g de farine de blé T45 · 3 oeufs pesés et compléter avec du lait jusqu'à atteindre 290 g · 90 g de beurre + 40 g de beurre […]

Je vous avais parlé il y a quelques temps (CLIC) d’un coup de cœur ramené du dernier salon du blog culinaire : le livre « Atelier pains » de la talentueuse Cécile. Super pédagogique, cet ouvrage permet de s’éclater en « boulangeant ». J’ai déjà effectué quelques tests, tous couronnés de succès, ce qui me donne envie aujourd’hui de vous présenter cette belle brioche. Remarques : Avec la même recette, réalisez une brioche vendéenne en remplaçant le cognac par ½ cuillerée à soupe de cognac et ½ cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger. De plus, mettre 80 g de sucre au lieu de 60 g. A partir de la même recette, j’ai également fait une brioche à la frangipane en séparant la pâte en deux, en étalant les pâtons obtenus en deux disques de même épaisseur, en étalant la frangipage (cliquer […]

Mon levain liquide, fidèle ami, n'est plus depuis quelques temps déjà... En attendant d'en refabriquer un et de le maintenir en vie, j'utilise du levain en poudre que je trouve en magasin biologique (en sachet). Quel plaisir de faire son pain maison, surtout qu'il se garde quand même plus longtemps que celui qu'on achète dans le commerce !!! Temps de préparation: 20 minutes Temps d'attente: 2 à 3 heures Cuisson: 30 minutes Ingrédients pour un beau pain :-450 g de farine bise (semi-complète) biologique (T80) -125 g de farine seigle complète biologique -50 g de farine de maïs biologique -150 g de farine d'avoine biologique -100 g de mélange de céréales (graines de lin, sésame, flocons d'avoine etc) -550 g d'eau tiède -1 cuil. à soupe d'huile d'olive -1 cuil. à soupe de fleur de sel -1 […]

Voici une recette que je fais depuis quelques semaines maintenant et dont je ne me lasse pas pour le petit-déjeuner. Je l'ai faite la première fois pour tester le mélange de céréales suivant (je ne fais pas de la pub, je vous parle juste d'un produit que j'utilise depuis peu et que j'aime): J'utilise toujours de la farine bise biologique (je l'achète en sac de 5 kgs et je l'utilise pour tout, même pour les crêpes) et comme mon levain liquide est mort, de la levure sèche... Mais j'ai refait un levain, j'attends qu'il soit assez "fort" pour pouvoir l'utiliser... Le résultat est délicieux, le pain est moelleux et se garde environ une semaine sans durcir, enveloppé dans un torchon. Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Temps d'attente: 2 heures 30. Ingrédients pour […]

C'est belle-maman Monique qui un jour m'a raconté avoir goûté une brioche au lait de coco confectionnée par une de ses amies... Depuis, l'idée du lait de coco dans une brioche a trotté dans ma tête... Jusqu'à ces dernier jours où j'ai improvisé une recette... Aucun regret, c'est délicieux ! J' en profite pour vous souhaiter à tous et toutes d'excellentes fêtes de fin d'année ! Ingrédients: -350 g de farine -60 g de sucre -1 jaune d'oeuf -200 ml de lait de coco -20 grammes de beurre doux fondu -2 pincées de sel -1 sachet de levure de boulanger sèche Recette: Mettre les ingrédients dans une machine à pain dans l'ordre suivant: farine, sel, lait de coco, beurre fondu, jaune d'oeuf, sucre et levure. Démarrer le programme "pâte" (1h30 pour ma machine). Séparer la pâte en trois boules […]