Ce sont des cuillères que j'ai envie de faire depuis que j'en ai goutées d'excellentes l'autre jour à Reims lors de ma participation au Concours des cordons bleus Taittinger. A l'issue de l'épreuve, nous étions conviés à un cocktail au sein du lycée hôtelier qui nous a accueillis où nous avons pu déguster des petites mignardises réalisées par le chef pâtissier de l'établissement et ses élèves... Parmi ces petites délices (et oui, délices est du genre féminin au pluriel), il y avait des cuillères chocolatées tellement délicieuses et surprenantes que j'ai demandé quelques informations à leur créateur pour essayer par la suite de les refaire... Il s'agit donc d'une gelée au chocolat noir dans laquelle est emprisonné un coulis aux fruits exotiques. J'ai un peu tatonné pour faire une gelée […]

Ouf, je récupère mon accès à internet ce matin (quelques soucis ces derniers temps)... Juste pour publier une recette de macarons délicieux.... Je les ai préparés en prévision de mon intervention en tant qu'invitée dans l'émission culinaire de Daniel Patzelt sur radio bleue Belfort ! Daniel m'a très gentiment sollicitée suite à mon billet dans lequel je parlais de son livre sur les macarons. Un grand merci ! L'émission est en direct de 10h00 à 10h30 ce matin mais on peut la réécouter sur internet (je mettrai le lien dès que je l'aurai trouvé). Temps de préparation: 2 heures Temps de cuisson: 12 mn par fournée Temps d'attente: 24 heures. Ingrédients pour 35 à 40 petits macarons: Pour les coques: -200 g de sucre glace -125 g de poudre d'amandes -125 g de blanc d'oeufs -50 g de sucre […]

Quelques soucis avec mon ordinateur font que je publie cette recette plus tardivement que prévu... Mais mieux vaut tard que jamais comme dirait l'autre (qui est-ce d'ailleurs ?). Après les macarons aux fruits rouges et les macarons de la St Valentin, voici des macarons à l'orange sanguine... J'aime bien le contraste de la coque sucrée des macarons avec une garniture un peu acide alors j'ai voulu essayer de les parfumer à l'orange sanguine: essai concluant et délicieux ! Temps de préparation: 2 heures Temps de cuisson: 12 mn par fournée Temps d'attente: 24 heures. Ingrédients pour 35 à 40 petits macarons: Pour les coques: -205 g de sucre glace -125 g de poudre d'amandes -100 g de blanc d'oeufs -65 g de sucre semoule -Colorants jaune et rouge en poudre Pour la gelée aux fruits rouges: […]

En ce moment j'ai envie de faire des macarons... Par exemple aux fruits rouges pour participer au jeu "Click #1 Gourmand" organisé par Carole du blog "Top Miam" et dont le thème est.... "Les desserts et mignardises à la confiture". Cette fois j'ai changé les proportions des ingrédients car j'ai suivi la recette de base du livre de Daniel Patzelt (Macarons, 30 recettes faciles) paru chez SAEP dans la même collection que mon dernier livre ("Vite et Bon"). Résultat très concluant !!! Je vous recommande fortement d'acheter ce petit livre plein de conseils, en plus il n'est vraiment pas cher ! J'ai fait une petite gelée de fruits rouges pas trop sucrée que j'ai utilisée pour garnir mes macarons... Temps de préparation: 2 heures Temps de cuisson: 12 mn par fournée Temps d'attente: 24 […]

Depuis que j'ai enfin goûté le thé matcha et que j'ai adoré cela devient un peu obsessionnel... Un peu comme d'autres avec le pandan... N'est ce pas Choumie et Nanie ? Je vous avais proposé des petits coeurs pour un premier essai, je récidive sur le même thème "Fraises/Matcha" avec des macarons tout aussi bons ! Temps de préparation: 2 heures Temps de cuisson: 18 mn Temps d'attente: 2 heures. Ingrédients pour 20 à 25 macarons moyens: Pour les coques: 190 g de sucre glace 10 g de thé vert Matcha 125 g de poudre d'amandes 125 g de blanc d'oeufs 50 g de sucre semoule Colorant rouge, liquide ou en poudre Pour la gelée de fraises: 300 g de fraises 150 g de sucre Le jus d'1 citron vert 1 cuil. à soupe de "VitPris" (pectine en poudre) Recette: 1) Préparer la gelée de fraises: Laver et […]