Certes je vous avais déjà proposé une recette de cannelés sur mon blog (clic) mais il me semblait que cette petite variante au Cointreau (spécialité alcoolisée angevine parfumée aux agrumes) valait une publication...

En version "mini" on en fait une seule bouchée pour le plus grand plaisir des papilles !

Ingrédients pour 54 mini-cannelés :

• 1/2 litre de lait demi-écrémé

• 2 oeufs entiers et 2 jaunes

• 1 sachet de sucre vanillé

•  4 ou 5 cuillères à soupe de Cointreau (ou plus si on aime...)

• 100 g de farine

• 200 g de sucre

• 25 g de beurre

Recette:

La veille faire bouillir le lait dans une casserole avec le beurre et la vanille. Dans un saladier mélanger la farine avec le sucre et les oeufs. Ajouter doucement le lait chaud et bien mélanger. Faire reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 24 heures (48 heures maximum).

Préchauffer le four à 220°C ou th 8 (normalement c'est 270°C mais le silicone ne supporte pas cette chaleur !).

Sortir la pâte du réfrigérateur, ajouter le Cointreau et bien mélanger. Poser les moules sur une plaque allant au four et remplir les mini-cavités jusqu'au 3/4. Cuire 5 mn à 220°C (th 8) puis baisser le four à 180°C (th 6) et cuire pendant 40 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler. Les cannelés sont bien croustillants et moelleux à l'intérieur, ils se gardent à peu près 3 jours.

  Mini cannelés au Cointreau