Falafels à la roquette

Lundi 26 janvier 2009 1 26 /01 /Jan /2009 23:00

Falafels à la roquette

Pourtant adepte de la cuisine du monde, je ne connaissais absolument pas cette spécialité du Moyen-Orient avant de la découvrir chez Anso puis chez Mamina...

Par étourderie (ou surmenage, allez savoir), j'ai longtemps reculé l'échéance d'essayer à mon tour de réaliser ces petites croquettes aux pois chiches.
En effet, il faut faire tremper les pois secs pendant 24 heures avant de pouvoir les utiliser. Et bien entendu j'oubliais systématiquement de le faire jusqu'au weekend dernier où, dans une sursaut d'organisation, j'ai pensé à faire tremper mes pois chiches le vendredi soir...

Toujours aussi joueuse j'avais envie d'ajouter de la salade dans les ingrédients pour pouvoir participer au jeu d'Anne du blog "Panier de saison": "Cuisinez vos salades".

J'ai choisi la roquette car j'aime particulièrement son goût un peu sauvage qui reste bien présent même après cuisson !

Ces petites croquettes sont délicieuses, vous pouvez par exemple les déguster à l'apéro accompagnées d'une petite sauce au fromage blanc.

Temps de préparation: 10 mn
Temps de cuisson: 30 mn
Temps d'attente: 24 h

Ingrédients pour 50 falafels:
- 200 g de pois chiches
-1 bouquet de coriandre
-1 bouquet de persil plat
-125 g de roquette
-2 cuil. à soupe d'oignon semoule
-1 cuil. à café d'ail semoule
-1 cuil. à café de fleur de sel
-2 cuil. à café de paprika
-120 g de concentré de tomates
-5 cl d'eau
-2 cuil. à soupe de maïzena
-1/2 cuil. à café de levure chimique
-Un peu de poivre
-Huile pour friture

Recette:
1) La veille, verser les pois chiches dans un saladier, les recouvrir d'eau et les laisser tremper pendant 24 heures en ajoutant de l'eau si tout est absorbé.
2) Egoutter les pois chiches et les mixer grossièrement avec la roquette, la coriandre, le persil, l'oignon semoule, l'ail semoule, la fleur de sel, le paprika, le concentré de tomates, l'eau, la maïzena, la levure et un peu de poivre.
3) Former des petites boules de pâte de la taille d'une noix et les faire frire quelques minutes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les déposer sur du papier absorbant et les déguster quand elles sont encore chaudes.

Falafels à la roquette

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Par inoule - Publié dans : Entrées chaudes - Communauté : LES CUISINIERS PASSIONNES - Voir les 12 commentaires - Ecrire un commentaire

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Commentaires

Merci pour le clin d'oeil et désolée de n'être pas plus présente chez toi, c'est que par ici les choses changent et le temps me manque Je referai les falafels avec tes ingrédients, cette recette toute fraîche me plait beaucoup !! Biz et bravo pour la parution de tes livres, tu dois être extrêmement fière de toi !!

Commentaire n°1 posté par Anso le 22/02/2009 à 09h17

Ca me tente bien tes falafels!!!!!!!

Commentaire n°2 posté par Laëti le 05/02/2009 à 18h05

Oh j'adore la roquette, et cette idée de la mettre dans des falafels, ça me plait vraiment beaucoup !

Commentaire n°3 posté par Lili Végétatout le 04/02/2009 à 11h38

c'est une recette magnifique j'en ai l'eau a la bouche bravo

Commentaire n°4 posté par oum ishac le 02/02/2009 à 11h40

Elle est super sympa cette petite recette, j’adore.

Commentaire n°5 posté par eleonora le 01/02/2009 à 20h06

Coucou, juste un petit Tag pour vous! merci! Bizzzzzz

Commentaire n°6 posté par annabelle le 30/01/2009 à 15h56

Ces petites boulettes ont l'air délicieuses, recette à garder au chaud...

Commentaire n°7 posté par veropapilles le 29/01/2009 à 08h40

Jolie recette! j'apprécie beaucoup les falafels et celles-ci me donnent bien envie

Commentaire n°8 posté par nuage de lait le 28/01/2009 à 21h38

C'est dur dur quand on redémarre sur une autre adresse, j'ai le meme problème;-) Seuls quelques habitués suivent...D'ailleurs, pourrais-tu changer ton lien vers ma nouvelle adresse sur Ob? Merci d'avance! Bon courage! Bises!

Commentaire n°9 posté par Lolotte le 28/01/2009 à 14h47

yami, ca doit etre un delice, tu me tentes avec tes mots, et avec la photo. merci

Commentaire n°10 posté par amour de cuisine le 27/01/2009 à 23h19

ils ont l'air terrible!! j'adore ce genre de petites choses pour les apéro mais je n'ai jamais osé me lancer dans leur confection. ceux la sont vraiment bien réussis en tous cas et ce doit etre bien autre chose que ceux acheté en grande surface

Commentaire n°11 posté par Julie le 27/01/2009 à 13h15

Je les achete toujours tout prêts les falafels (il y en a de tres bons en magasins bio), mais là c'est vrai que ça donne vraiment envie de se lancer!

Commentaire n°12 posté par Clem le 27/01/2009 à 10h59