Jeudi 5 avril 2007 4 05 /04 /Avr /2007 00:59

Vous allez peut-être vous lasser mais voici de nouveau une petite création avec de l'agar-agar !!

Pour preuve de mon agar-agarisation et surtout pour quelques explications sur cette super-algue-rouge-gélifiante-qui-a-changé-ma-vie (j'exagère à peine !), vous pouvez aller voir mes précédentes recettes:

Bon, cette fois j'ai un peu varié en faisant une recette salée qui peut aussi bien se manger en entrée qu'en plat principal pour un repas léger.

J'ai accompagné cette verrine d'une petite sauce au yaourt et aux herbes mais finalement je la préfère nature.

C'est simple, très savoureux et si frais que je sens que je vais la faire et refaire tout l'été !

Regardez plutôt le résultat:

Verrine fraîcheur aux brocolis

Verrine fraîcheur aux brocolis et sa sauce yaourt

Verrine fraîcheur aux brocolis

Verrine fraîcheur aux brocolis et sa sauce yaourt

Ingrédients pour 4 grandes ou 6 petites verrines:

  • 600 g de brocolis

  • 40 cl de lait

  • 10 cl de crème liquide

  • 40 g de parmesan râpé

  • 2 oeufs

  • 2 g d'agar-agar en poudre

  • Sel, poivre

  • Noix de muscade

  • Un peu de piment d'Espelette ou de paprika pour la décoration

Sauce au yaourt:

  • 1 yaourt bulgare

  • 1 ou 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

  • Ciboulette ciselée

  • Sel et poivre

Recette:

1) Laver le brocolis, lui retirer les queues et le cuire à la vapeur (20 minutes au cuit-vapeur, 6 à 7 minutes à l'autocuiseur).

2) Faire tiédir le lait et la crème dans une casserole.

3) Battre les oeufs et ajouter le lait et la crème petit à petit tout en mélangeant bien. Saler et poivrer.

4) Faire épaissir dans la casserole, ajouter l'agar-agar et laisser sur feu doux 30 secondes à 1 minute.

5) Ajouter le parmesan, de la noix de muscade râpée selon votre goût, du sel et du poivre. Mixer au mixeur plongeur.

6) Répartir les brocolis cuits dans les différentes verrines. Verser la crème préparée dans chaque verrine de façon à recouvrir les brocolis. Laisser refroidir et faire solidifier au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

7) Au moment de déguster, décorer d'une pincée de piment d'Espelette et servir nature ou accompagné de la sauce au yaourt préparée en battant le yaourt, le vinaigre et la ciboulette.

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

Publié dans : Entrées froides - Voir les 17 commentaires - Ecrire un commentaire
Retour à l'accueil

Contacter l'auteur

  Pour m'écrire cliquez ici !

Il y a  6  gourmand(s) sur ce blog
 

Index des recettes

Index

Calendrier

Septembre 2014
L M M J V S D
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30          
<< < > >>

Rechercher

Partenariats

LORD2.png

 



Inoule en ce moment...

 

6a00d83454134769e2014e88413566970d-320wi.gif
Ma participation au livre "Apéro dînatoire" de la collection 750g de plaisir:

 

  ~~~~~~~~~~~~

Mon interview par Chef Damien sur 750 g:
 

Mes livres

9782737282621.gif

 



 

Communautés

Syndication

  • Flux RSS des articles
 
Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés