Une petite recette de yaourts toute simple mais délicieuse... Une fois de plus, je recommande à quiconque d'essayer de faire ses propres yaourts: c'est facile, économique et permet de donner libre court à son imagination pour trouver de nouveaux parfums... sans arrière-goût industriel ! Pour obtenir des yaourts fermes j'utilise du lait concentré (sucré ou non selon le résultat voulu). Temps de préparation : 10 minutes Temps en yaourtière : 8 à 10 heures Réfrigération: 3 à 4 heures Ingrédients pour environ 8 yaourts: -1 litre de lait entier biologique -250 g à 300 g de lait concentré sucré -1 yaourt nature biologique -3 sticks individuels de chicorée soluble (ou 1 belle cuillère à soupe bombée de chicorée soluble en poudre) Recette : 1) Mélanger le lait, le lait concentré, la chicorée […]

Non ! Vous n'y échapperez pas en ce mois de janvier... Pourquoi résister à la vague de galettes de la blogosphère ? Surtout que je vous propose une petite variante: de la pâte briochée au lieu de la pâte feuilletée et surtout... des myrtilles avec la frangipane !! J'avais déjà testé le mélange amande/myrtilles avec un Financier aux myrtilles et j'avais beaucoup aimé.... Alors pourquoi ne pas garnir ma galette avec une compotée de ces délicieux petits fruits ? J'ai toujours des myrtilles au congélateur que je vais cueillir en Sologne lorsque c'est la saison et que je congèle en portions d'environ 300 grammes... Comme ça je peux les cuisiner toute l'année ! J'ai préféré utiliser une pâte briochée car à la fin de janvier j'en ai marre de manger de la pâte feuilletée... Légèrement sucrée […]

Je sais que les recettes de foie gras fleurissent actuellement dans la blogosphère et que vous en avez peut-être "ras la casquette" alors même que les fêtes n'ont pas commencé... Mais il fallait bien que j'apporte ma petite participation à l'édifice... Surtout que je voulais participer au concours de 750 grammes... Incorrigible "concouriste" que je suis... J'ai utilisé la technique d'Eric Léautey pour la cuisson du foie. Je l'aime bien car elle permet une cuisson homogène avec moins de perte de graisse. Les morceaux de foie sont cuits à plat et la terrine est constituée après cuisson. L'inspiration basque est venue comme ça... Peut-être parceque j'aime bien le pays Basque et que le piment d'Espelette m'inspire toujours... Mon foie gras se paye un petit tour dans le sud ouest avec le […]

Quand on a très peu de temps devant soi et qu'il faut faire au moins deux gâteaux pour un vente au profit du téléthon, que faire ? Solution 1) Appeler sa mère au secours Solution 2) Aller acheter deux gâteaux à la boulangerie du coin Solution 3) Ouvrir ses placards, son frigo et imaginer un gâteau rapide avec les ingrédients dont on dispose Rassurez-vous, j'ai opté pour la solution 3... De la crème de marrons, des oeufs, du beurre, du sucre roux, des marrons glacés... Bah voilà, c'est tout simple... Il suffit de faire une sorte de quatre-quarts à la châtaigne... Un QUATRE-CHÂTAIGNES !! Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuissin : environ 45 minutes Ingrédients : -3 oeufs moyens (170 g) -170 g de farine -100 g de crème de marrons -70 g de sucre roux -150 g de beurre demi-sel […]

Le pho (prononcer FEU) est un bouillon vietnamien à base de viande et de nouilles de riz. C'est ma collègue/copine Thi-Noï qui m'a donné l'envie d'en faire. Il m'a suffit de suivre ses conseils éclairés... On peut le faire avec du poulet et du jarret de porc ou alors avec du boeuf (dans ce cas les ingrédients à utiliser ne sont pas les mêmes). Si je teste prochainement avec du boeuf je publierai un billet pour vous donner mes impressions. C'est facile et délicieux car très parfumé ! Merci Thi Noï ! Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson: 1h00 à 1h30 Ingrédients pour 6 personnes: -1 poulet de bonne qualité, vidé et coupé en morceaux avec la peau. -2 batons de citronnelle -1 tronçon de gingembre frais (environ 3 cm de longueur) -1 belle carotte -1 blanc de poireaux -4 cubes […]