Desserts aux fruits

Dimanche 4 mars 2007 7 04 /03 /Mars /2007 00:15


Encore un dessert me direz-vous ! Certes mais celui-ci est tellement bon et joli que je ne pouvais résister à l'envie de le publier ... Je me suis inspirée de la recette de gloubiblog "Mousse de chocolat blanc et framboises en croustilles" pour l'idée de l'écrin en pâte filo. Pour la crême, j'ai repris la recette de Micky du jardin des délices, celle qu'elle a utilisée pour faire sa superbe tarte aux fraises et framboises. Initialement je souhaitais faire la tarte de Micky mais petit à petit l'envie d'utiliser de la pâte filo a fait son chemin... je ne regrette pas, c'était délicieux et aérien... La croustille en pâte filo a été cuite dans un moule à muffins. En m'apercevant qu'elle ne tenait pas très bien en équilibre, j'ai essayé de la mettre dans un petit pot de verre mais cela ne […]
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Samedi 24 février 2007 6 24 /02 /Fév /2007 15:10


Tout d'abord il faut que j'avoue quelque chose de terrible... Vous vous demandez bien quoi, hein ? Bon allez, je me lance... Voilà, il m'arrive de lire des magazines people notamment celui dont le nom commence par un G et finit par un A... Vous voyez ? Non ? C'est pas grave !! Donc tout ça pour dire que des fois dans ce magazine il y a des super recettes et ces bouchées d'ananas sont directement extraites du dernier numéro. J'ai juste changé le titre et deux ou trois trucs. C'est vraiment très bon et rapide à faire, super pratique quand on a des invités de dernier moment ! En plus un des ingrédients est mon lait de coco chéri, cette recette ne pouvait que me plaire ! Tout d'abord quelques photos pour vous rendre compte: Et maintenant la recette... Ingrédients pour 4 personnes: Un gros […]
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Lundi 5 février 2007 1 05 /02 /Fév /2007 00:05


La semaine dernière, en parcourant le blog de Calou, je suis tombée sur une recette de Poé à la citrouille... J'ai déjà eu l'occasion de manger ce dessert lors d'un repas au Mahi-Mahi à Orléans. C'est un restaurant Tahitien que j'aime beaucoup pour sa cuisine essentiellement à base de poissons, son décor (chaque table a son petit aquarium et les clients sont au milieu de viviers de poissons), la sympathie des hôtes... et le petit dépaysement apporté par l'ambiance générale du lieu. En fait ce dessert est assez particulier (texture de pudding) mais il est servi arrosé de lait de coco alors j'adore !!!! Et quand on sait qu'il est originaire de Tahiti cela donne envie de tester, n'est-ce pas ? Illico je me mets en tête d'essayer de refaire le poé tel que celui dégusté au restaurant (pas […]
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Samedi 27 janvier 2007 6 27 /01 /Jan /2007 20:00


Oui, oui, je sais ce que vous pensez !!! Encore de la chatâigne ! Que voulez-vous, je l'adore !!! J'ai dégusté ce dessert il y a quelques temps à l'occasion d'une soirée où nous étions invités. Cette poire est très agréable pour terminer un repas assez consistant (couscous, raclette, blanquette de veau ...). Toujours à la recherche d'une nouvelle recette à base de chataîgnes à présenter sur mon blog, je me suis rappelée de celle-ci et ai appelé Elisabeth (notre hôte lors du fameux repas) pour qu'elle la recherche dans ses fiches. Elisabeth, un grand merci d'avoir pris le temps de rechercher et surtout d'avoir trouvé !!! La recette est parue dans "Modes & Travaux" de Novembre 93 (ça date quelque peu) et comme d'habitude je l'ai un peu modifiée (incorrigible que je suis !!). J'ai […]
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Mardi 12 décembre 2006 2 12 /12 /Déc /2006 01:39


Et voici la fin de la trilogie de la saga des pavlovas ! Dernière de mes idées pour le jeu du KKVKVK #15. Après avoir consulté de nombreuses personnes et de nombreuses hésitations, cette recette est la lauréate pour le jeu du Kiki. Le principe de la pavlova exotique est le suivant: Une crême patissière légère au lait de coco mélangée à une crême au beurre (c'est la méthode utilisée pour faire la crême de ce merveilleux gâteau qu'est la Tropézienne !). Des fruits exotiques variés: kiwi, ananas, grenades, fruits de la passion etc Un sirop de grenades au sucre roux et citron vert. Une petite douceur aux graines de sésame et caramel pour la déco et le croquant ! Ah oui, j'oubliais, j'ai gouté et c'est délicieux ! La crême n'est pas trop parfumée et se marie à merveille avec les fruits. […]
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Samedi 9 décembre 2006 6 09 /12 /Déc /2006 20:32


Deuxième participation au fameux concours KiKiVeutKiVientKuisiner. En ce mois de décembre 2006, nous en sommes à la 15ème édition organisée par Dorian créateur du blog "Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...". Quand il a annoncé le thème de la (le ?) Pavlova j'avoue que je me suis demandée ce que c'était... Après quelques recherches, j'ai découvert qu'il s'agissait simplement d'une meringue avec de la crême fouettée et des fruits ( éventuellement accompagnée d'un coulis). J'ai rapidement eu plusieurs idées (dont certaines la nuit, d'où le titre !) que j'ai bien l'intention de toutes réaliser et présenter. En cette fin d'année, je voulais créer une recette un peu festive: Pas de grand gâteau mais plutôt des petites pavlovas individuelles (plus sympathiques à décorer). Pour le […]
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Mercredi 29 novembre 2006 3 29 /11 /Nov /2006 19:10


Je ne sais pas pourquoi mais je n'aime pas particulièrement les salades de fruits qui contiennent toutes sortes de variétés. Je préfère un mélange "fraises-kiwi" dont les saveurs sont à mon goût très complémentaires ou encore "ananas-fraises". Pour les fêtes de fin d'année, lorsque les repas familiaux se succèdent, je vous conseille cette salade d'oranges accompagnée de sirop de caramel. C'est simple, frais, délicieux et léger. Ingrédients pour 4 personnes: 10 oranges à déguster 125 g de sucre 2 cuillères à soupe d'eau Quelques canneberges séchées pour la décoration Recette: Presser le jus de 2 oranges et réserver. Peler 8 oranges. Enlever au maximum les peaux blanches. Séparer les quartiers, les couper en deux avant de les mettre dans un saladier et verser le jus préalablement […]
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Mardi 21 novembre 2006 2 21 /11 /Nov /2006 02:01


Samedi dernier nous sommes allés au salon de la gastronomie d'Orléans. Tous les ans nous achetons du Nuits St Georges chez Gavignet-Béthanie & filles. Mon préféré quel que soit le millésime est invariablement celui nommé "Les poulettes". Le 2004 a un merveilleux goût de framboises ! Tous les ans je goûte les délicieuses confitures de Mme Liliane Raspail (Les délices du Berry). Celle de fruits secs est une telle merveille qu'elle n'en avait plus ! Mon choix s'est porté vers une extraordinaire gelée d'agrumes. Tous les ans, je viens renouveler mon stock de miel ("Miel de Sologne" B.Gaucher M.A. Canova). Habituellement j'aime bien le miel d'acacia mais cette année j'ai voulu essayer le miel de printemps qui est très doux. Sa couleur très claire (voir la photographie) est dû au fait qu'il […]
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Lundi 20 novembre 2006 1 20 /11 /Nov /2006 01:48


Entre les petites pommes bio de mon panier hebdo et celles que j'achète directement... il faut bien que j'écoule mon stock de pommes. Rien de mieux qu'un bon gâteau à déguster au goûter... ou n'importe quand dans la journée... Celui-ci est particulièrement moelleux et parfumé ! A essayer ! Ingrédients: 3 ou 4 pommes 120 g d'amandes effilées 4 oeufs 100 g de farine avec levure incorporée 140 g de sucre semoule 80 g de beurre demi-sel 2 cuillères à soupe de calvados (ou rhum ou autre) 1 cuillère à café de quatre-épices Recette: Allumer le four th 7 (210°C). Peler les pommes et les couper en dés. Les arroser avec le calvados. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et la farine. Bien mélanger. Ajouter les […]
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Jeudi 16 novembre 2006 4 16 /11 /Nov /2006 22:10


Chaque automne je vis la même chose: il faut quasiment que je m'empêche de manger des chataîgnes tous les jours tellement je les adore ! C'est ainsi que tout naturellement j'ai acheté de la farine de chataîgnes quand je suis tombée dessus en "errant" avec gourmandise dans les rayons de mon magasin bio favori (c'est assez onéreux: 5 à 6 euros les 500 g mais cela en vaut la peine) ! J'ai tout d'abord eu l'idée de l'utiliser en complément d'une autre farine pour faire du pain... Quelques temps plus tard, en lisant la recette de Pascale Weeks (Poires au sirop épicé, crumble à la farine de chataîgnes) ce fut l'illumination: quelle merveilleuse idée de mettre de la farine de chataîgnes dans la pâte à crumble ! Hier, je suis passée à l'action car dans ma corbeille à fruits quelques pommes et […]
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