Vendredi 27 janvier 2012 5 27 /01 /Jan /2012 17:31


Mon fils : "Mamaaaaan !!!" (doux son que chaque mère doit entendre environ 50 fois par jour, multiplié par le nombre d'enfants...) Moi : "Oui ?" (ton de la mère qui attend la requète de sa progéniture) Mon fils : "Ce-midi-on-a-mangé-du-far-breton-à-la-cantine-c'était-trop-bon-j'en-ai-pris-deux-fois-il-faut-ABSOLUMENT-que-tu-fasses-du-far-aux-pruneaux-maman" (les phrases des enfants de 18 mois à disons 14 ans sont-elles toujours ponctuées par un "maman" au début et à la fin ?) Moi : "Comment ça tu as pris 2 fois du far breton ?" (suivi d'un petit rappel de quelques règles basiques de l'alimentation) Et là je réalise que je n'ai jamais mis de recette de far breton sur mon blog alors que c'est vrai que c'est très facile à faire et vraiment bon... Allez je vais essayer de rivaliser avec […]
Par inoule - Publié dans : Desserts aux fruits - Communauté : LES CUISINIERS PASSIONNES - Voir les 8 commentaires - Ecrire un commentaire
Mercredi 21 décembre 2011 3 21 /12 /Déc /2011 23:12


En ce mois de décembre, j'aime préparer plein de petits trucs pour Noël (notamment des p'tits desserts et autres mignardises) tout en écoutant ma version préférée de "Santa Claus is coming to town"... à savoir celle des Jackson Five... Yeah... Dansant et chantant dans ma cuisine, je ne pouvais refuser la proposition de Christelle du Journal des Femmes de réaliser une galette des rois dans le cadre d'un p'tit concours... C'est un petit peu en avance mais en inconditionnelle des concours culinaires je n'ai pu qu'accepter... Allez hop, je vous ai trouvé une petite idée sympa : une galette façon tarte au citron avec un peu de gingembre pour le peps ! Super top ! J'aime que la crème au citron soit acidulée mais vous pouvez ajouter 30 ou 40 g de sucre supplémentaires si vous aimez que cela […]
Par inoule - Publié dans : Desserts de fête - Communauté : LES CUISINIERS PASSIONNES - Voir les 7 commentaires - Ecrire un commentaire
Dimanche 4 décembre 2011 7 04 /12 /Déc /2011 19:50


Mais oui c'est bien moi... Non je ne suis pas partie au fin fond de l'Alaska ou encore à Tombouctou... Je reviens quand je peux, c'est tout... Mais avec plaisir en tous cas. Aujourd'hui je vous propose une petite entrée inspirée de la recette de l'équipe espagnole que j'avais affrontée au concours LG Life Tastes Good en 2009 (à Bangkok pour la petite histoire). Ils avaient terminé 2èmes et pour cause : c'est excellent !! J'ai ajouté ma petite touche perso avec le pesto et j'ai utilisé du thon en boite pour que cela soit encore plus facile et rapide. J'ai aussi modifié quelques ingrédients. La présentation que je vous propose nécessite d'avoir des découpoirs assez hauts, de différentes tailles et en forme de larmes mais libre à vous d'utiliser les "cercles" dont vous disposez. C'est […]
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Vendredi 7 octobre 2011 5 07 /10 /Oct /2011 20:00


J'adore les coings. Ils enbaument toute la cuisine d'un subtil parfum de miel quand ils cuisent... Le seul problème est peut-être de les peler (il y a de quoi s'écorcher les doigts), mais j'ai trouvé la solution depuis longtemps maintenant : il suffit de les passer au four entier pendant 10 à 15 minutes et ils deviennent très faciles à éplucher. Avec cette astuce il devient possible de faire sans souffrir.... par exemple des petites tartes fines aux coings avec une touche de miel et quelques amandes effilées grillées... C'est une petite idée que j'ai eue comme ça et que j'ai concrétisée... "Et hop", comme dirait Achille Talon. Ingrédients pour 6 tartelettes : - 40 g de sucre - 20 g de miel - 125 g de farine - 60 g de beurre demi-sel - 25 g de poudre d'amandes - 1 petit oeuf - 2 beaux […]
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Mardi 4 octobre 2011 2 04 /10 /Oct /2011 22:43


Je ne donne plus signe de vie pendant plusieurs semaines mais quand je reviens c'est pour de bon... avec de nouveau une recette à base de bouillon Ariaké. Cette fois j'ai choisi d'utiliser le bouillon aux coquillages. Que sont les bouillons Ariaké ? Il s'agit de sachets à infuser permettant de réaliser rapidement des bouillons très parfumés à boire tels quels ou bien à utiliser comme fonds de sauces. Ils ont été élaborés par la marque Ariaké en collaboration avec Joël Robuchon. Il existe plusieurs variétés : -Volaille -Boeuf -Légumes -Coquillage -Crustacés Quelques fruits de mer de qualité, une sauce poulette citronnée au bouillon Ariaké de coquillages, une chapelure croustillante à l'huile d'olive : simple et délicieux Avec cette recette je participe également au concours Ariake ça […]
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Lundi 3 octobre 2011 1 03 /10 /Oct /2011 21:30


... & réduction de pamplemousse Enfin de retour après de longues semaines de silence... Le temps de prendre quelques vacances et de redémarrer l'année scolaire sur les chapeaux de roue et hop, je suis là ! Pour la recette que je vais vous présenter j'ai utilisé les fameux bouillons à infuser naturels Ariaké© élaborés avec la collaboration de Joël Robuchon (clic). Il s'agit de sachets à infuser permettant de réaliser rapidement des bouillons très parfumés à boire tels quels ou bien à utiliser comme fonds de sauces. Il existe plusieurs variétés : -Volaille -Boeuf -Légumes -Coquillage -Crustacés J'ai imaginé une petite couronne de pâte à choux parfumée au bouillon de crustacés puis garnie de St Jacques et de crevettes marinées dans du citron vert et du bouillon de crustacés puis […]
Par inoule - Publié dans : Entrées froides - Communauté : LES CUISINIERS PASSIONNES - Voir les 7 commentaires - Ecrire un commentaire
Vendredi 8 juillet 2011 5 08 /07 /Juil /2011 00:05


J'adore les concours (vous l'avez remarqué ?) alors quand Silvia m'a proposé d'être membre du jury pour le 3ème défi de Chef Damien de 750 g j'ai bien évidemment accepté de suite ! Le thème de cette édition est "la pâte sucrée" et le principe du jeu est le suivant : 1) Tout le monde peut participer. 2) Il faut que vous proposiez votre propre recette de pâte sucrée la plus originale, délicieuse et inventive ainsi qu'éventuellement la recette complète pour utiliser cette pâte. Par exemple vous pouvez proposer votre recette personnelle de pâte et en option une recette qui permet de l'utiliser comme une tarte mais seule la recette de la pâte sera jugée. 3) Vous avez du 08 au 28 juillet pour poster votre recette de pâte sucrée sur le site de 750 grammes en cliquant ICI. 4) Le ou la […]
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Vendredi 3 juin 2011 5 03 /06 /Juin /2011 11:05


Je suis contente de vous annoncer la sortie de mon dernier livre "Glaces et compositions glacées" ! Je trouve que les photos sont belles (je suis juste l'auteur des recettes et des textes, j'ai découvert les photos avec le livre) et j'aime bien la mise en page !! Bref, je suis particulièrement fière de ce 5 ème livre (et oui déjà). J'ai essayé de faire des recettes variées, sucrées ou salées, qui nécessitent ou non l'utilisation d'une sorbetière ! Voici la liste des recettes: Esquimaux aux mûres et à la violette Esquimaux à la pêche te au thé glacé Duo choco-coco Fusées au cidre et aux framboises Glace au lait de brebis et aux griottes Glace au yaourt, cardamone, miel et graines Petits pots croquants d'automne Petits pots aux fruits rouges Sorbet aux deux citrons Trio de diabolos […]
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Vendredi 20 mai 2011 5 20 /05 /Mai /2011 22:05


Je n'ai jamais fait de cupcake et pour une première je trouvais amusant de les faire salés... Quelques ingrédients de prédilection que j'affectionne : mozzarella, basilic, tomates séchées et confites, huile d'olive.... Et hop le tour est joué ! Je participe avec cette recette au défi des blogueuses organisé par Cuisine/Journal des Femmes !! Vous pouvez voter pour ma recette en cliquant ICI. Et vous pouvez J'aime bien déposer des recettes sur Cuisine/Journal des Femmes car je trouve que leur site est convivial et très bien animé avec de beaux diaporamas et un partage de recettes intéressantes. Allez faire un tour si vous ne connaissez pas ! Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes + 3 minutes Ingrédients pour 10 gros cupcakes : 2 oeufs 75 g d'huile d'olive 25 cl […]
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Mardi 17 mai 2011 2 17 /05 /Mai /2011 22:05


Après avoir passé un moment si exceptionnel au restaurant Antoine à Paris (clic), je n'avais qu'une envie : manger de nouveau un poisson de Norvège... Hop, un petit tour chez le poissonnier pour ramener du cabillaud (de Norvège évidemment...). Sur le chemin je croise des petites pommes de terre nouvelles de l'île de Ré... Il me restait plus qu'à mettre un tablier pour préparer cette petite recette assez simple à réaliser : Un pavé de cabillaud rôti au piment d'Espelette et à l'huile d'olive avec une pétale de poivron rouge grillé, quelques allumettes de chorizo juste poêlés sur un délicieux lit de pommes de terre nouvelles écrasées à la fourchette et parfumées à l'huile d'olive... Heu... Franchement... C'est un régal !!!! Je propose cette recette pour le défi du Chef Norvégien Danièl […]
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Ma participation au livre "Apéro dînatoire" de la collection 750g de plaisir:

 

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Mon interview par Chef Damien sur 750 g:
 

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